Hoy dejamos atrás la (ya desfasada) publicidad de Navidad. Toca empezar el año nuevo con una nueva imagen.

¿Y qué mejor que hablar de una de nuestras cervezas más «curiosas»?. Sí, exacto. Hoy hablaremos de la Malquerida. La «roja fresca«.

La Malquerida nace de la fascinación de dos maestros cerveceros, Ferran Adrià y Albert Adrià, por la gastronomía latina. Una tendencia cada vez más popular. Rica, creativa, compleja y potente. Pero con un gran problema. No existía una cerveza específica que encajase con su fuerte personalidad.

Hasta ahora, claro.

En 2014, los Adrià y su equipo deciden que tienen que hacer una cerveza especial para la cocina latina. Sí o sí. Y contactan con Damm.

2016. El duo de cerveceros, muy convincentes, consiguen el SÍ de Damm. Por primera vez en la historia, una cervecera mediterránea elaborará una cerveza para la gastronomía latina.

Llegamos a 2017. Los maestros cerveceros de Damm elaboran cervezas con las ideas de los hermanos Adrià y su equipo: Ferran Centelles,  sommelier de ElBulli, Paco Méndez, cocinero y socio de Albert Adrià, y Marc Álvarez, responsable de coctelería de ElBulli. Los prototipos se probarán con comida latina en las numerosas reuniones que se llevaron a cabo.

En un principio se probó a incluir mezcal. Le daba un sabor ahumado interesante, pero se alejaba del frescor que buscaban, necesario para acompañar una comida tan potente. Probaron cervezas con toques de lima, hierba limón, anís, hoja santa… y muchos otros ingredientes de la cocina latina. Pero un sabor demasiado suave se veía sobrepasado por la intensidad de la comida…

Fue entonces cuando Paco Méndez, jefe de cocina del Hoja Santa, apareció con un cóctel que abría su menú degustación. «¿Y si lo incorporamos a la cerveza?». El resultado: delicioso.

En una de las últimas sesiones, el artista argentino Diego Rey propuso el nombre ideal para la futura cerveza: Malquerida.

La flor de Jamaica resultó ser el descubrimiento: fue esta flor la que le dio a la cerveza su maravilloso color rojo. Aún así, faltaba acidez y textura. Albert Adrià propuso incorporar notas de trigo.

Y así se hizo.

Finalmente, los maestros de Damm elaboraron un último prototipo. Y así surgió. La «roja fresca», la cerveza latina de Damm.

Letona renueva la imagen de su leche entera, semidesnatada y desnatada, con un envase de vidrio 100% reciclable.

Este cambio confirma una tendencia que llevamos viendo hace tiempo: Vuelven los envases retornables de cristal, más ecológicos y saludables para el medio ambiente. Pero, por qué están de vuelta?

En el bar, cuando tomamos una cerveza o un refresco en botella de cristal, el camarero se preocupa de que no nos llevemos el envase. El motivo es que lo devuelve a su distribuidor de bebidas, como por ejemplo nosotros, y, éste, le devuelve el valor del recipiente.

En los hogares, este sistema funcionaba hace décadas en España. Se perdió y fue substituido por el plástico de un solo uso. Pero ahora, en los últimos años, lo estamos recuperando.

Un modo de vida más saludable y la preocupación por el medio ambiente han sido factores que han provocado la vuelta de los envases retornables, una manera de consumir que es preferible al reciclaje. Las botellas no deben pasar por una máquina a altas temperaturas para generar nuevos recipientes, sino que se limpian y se vuelven a utilizar para contener, de nuevo, la misma bebida. Eso reduce el consumo energético y hace que, obviamente, se aproveche el 100% del material varias veces. En el reciclaje se pierde por el camino parte del recipiente.

En Disnova, comprometidos con el cambio hacia un modelo de producción más beneficioso y sostenible para el planeta, disponemos de éste nuevo modelo de la marca Letona.

El pasado domingo se celebró la segunda edición de la carrera «Corre amb CIPO», organizada por la cooperativa que da trabajo a personas con diversidad intelectual.

En esta edición, el total de participantes ha sido de 400 personas, 100 más que el año pasado, confirmando así el éxito de la carrera y estableciéndose como uno de los eventos solidarios más importantes de la ciudad.

CIPO SCCL. nace en 1968 a partir de la iniciativa y del esfuerzo de un grupo de padres y madres de jóvenes con discapacidad intelectual de Sabadell, como una alternativa normalizada a la finalización de la etapa escolar de sus hijos y hijas. Este grupo de padres y madres, como ya habían hecho durante la etapa escolar (creando lo que entonces se llamaba “escuelas especiales”), ponen en marcha un taller para que estas personas puedan acceder al mundo laboral.

Desde Disnova hemos colaborado llevando agua, zumo y cerveza sin alcohol.

En el año 2013, Maria Rigol Ordi inició la elaboración de los Microtirajes, pequeñas producciones experimentales de cavas singulares. Coupages seleccionados de cosechas excepcionales efímeros e irrepetibles.

Un año después, aparece este microtiraje, el Macabeu Gran Reserva Brut Nature, un cava especial de color amarillo pálido con reflejos verdosos de buena intensidad y definición. Una edición limitada de 2.091 botellas numeradas, con 50 meses con tapón de corcho como mínimo. En este caso, es un monovarietal de macabeo, y nos recomiendan el siguiente maridaje:

«Interesante para acompañar ensaladas, espárragos, tomates y pimientos. Quesos como el hecho, el queso de cabra o la mozzarella. Como aperitivo, las aceitunas, las conservas y algunas salazones le geniales. También con marisco y pescado. Funciona muy bien con la comida japonesa. «

Un año más, damos inicio a la campaña de Navidad.

Ya tenemos en stock la nueva cerveza de Navidad en formato 75cl y 33cl, que sin duda hará las delicias de los amantes de la Navidad y la buena cerveza.

También disponemos de un catálogo especial para estas fechas, con los productos más típicos y especiales para disfrutar en nuestro establecimiento favorito.

Como cada año, de la mano de nuestro partner «Grupo Disber Siglo XXI», nos llega uno de los surtidos de lotes y cestas de Navidad más completos del mercado. Y además, ponemos a disposición de nuestros clientes la tienda online con una selección de los lotes más significativos, para que puedan disfrutar de ellos rápidamente y sin desplazamiento.

Este año hemos incorporado la novedad de Letona siguiendo las direectrices del mercado: la Letona sin lactosa.

«Desde 1925 nos hemos caracterizado por proporcionar la máxima calidad y sabor a nuestros productos. Desde entonces, seguimos innovando para ofrecer nuevas y mejores recetas Letona. Siempre reconocida en la hostelería por su calidad profesional, su alto contenido en proteínas le confiere una mayor cremosidad.

Por eso ahora incorporamos la variedad Sin Lactosa a la gama de PET. Consigue el equilibrio perfecto entre salud y cremosidad en tus cafés con leche”

Hoy hemos anunciado vía redes sociales la incorporación de una nueva cerveza a nuestro catálogo: la Brooklyn Lager americana.

La Brooklyn Lager es una American Amber Lager, muy equilibrada y de gran sabor, elaborada mediante dry-hopping, añadiendo lúpulos frescos a la cerveza mientras tiene lugar su proceso de maduración en frío. Esta cerveza lager ámbar es una pionera de la «Craft Beer Revolution» en Estados Unidos, y posee un sabor complejo, suave y refrescante que combina estupendamente con casi cualquier comida. Se elabora con lúpulos Cascade y Hallertauer Mittelfrueh.

Brooklyn Lager es el buque insignia cervecera Brooklyn Brewery, fundada en 1987. Su nombre es un homenaje al distrito de Brooklyn de la ciudad de Nueva York, en la que se encontraba el corazón de la industria cervecera estadounidense del siglo XIX, donde se alojaban más de 45 fábricas de cerveza.

Tiene un color ámbar, coronado con espuma blanca muy sedosa. Posee un aroma intenso a flores y hierbas, con toques a malta caramelizada y bizcocho. Al paladar tiene un punto de sequedad, con sabor a malta, cítricos, caramelo y pan, con un delicioso toque amargo. Se recomienda servirla en un vaso de tulipa. Puede acompañar a todo tipo de platos desde pizza, barbacoas y ensaladas hasta quesos.

En los últimos días, Disnova Sabadell hemos acordado ampliar nuestro contrato de patrocinio hasta el 2021 con el principal equipo de futbol de la ciudad: el Centre d’Esports Sabadell.

La relación con este club viene de hace tiempo: somos colaboradores desde los años 90. En los últimos años hemos patrocinado “el jugador Estrella”, un reconocimiento al mejor jugador del CES cada temporada escogido por la afición arlequinada. A parte, también hemos colaborado en otras ocasiones, como en la creación de la Zona Corporate, la presentación de la cerveza Complot IPA, i recientemente, la presentación del jugador Jurgi Oteo.

Esperamos seguir durante muchos años más ligados al club, como patrocinadores y como aficionados que somos.

#AdrenalinaArlequinada

Ayer, miércoles 17 de julio, Jurgi Oteo, flamante fichaje del CE Sabadell, fue presentado en nuestras instalaciones.

Acompañado de un gran número de periodistas, el jugador vasco explicó cuales son las cualidades que le definen como futbolista:

«Soy un jugador que le gusta jugar en banda o en punta de ataque, inteligente y desequilibrante».

El extremo confesó que aceptó la oferta del club porqué le presentaron un proyecto deportivo muy ambicioso:

«Por primera vez salgo de Euskadi porque el Sabadell ha depositado toda su confianza en mí y creo que tienen un gran proyecto. Ya he jugado dos play-off de ascenso, y creo que con esfuerzo y ambición puedo repetir con el Centre d’Esports».

Durante la presentación, los asistentes al evento pudieron probar nuestras nuevas cervezas de la marca Innis & Gunn, elaboradas en barricas de whisky y ron.

Esperamos que el jugador sea una pieza clave del equipo y podamos disputar el ansiado play-off de ascenso a Segunda A.

Innis & Gunn es nuestra nueva marca de cerveza escocesa, llegada de la mano de Estrella Damm. La cerveza, de variedad Ale (Innis & Gunn The Original) y Lager (Innis & Gunn Blood Red Sky), fue «descubierta» de una forma peculiar:

Todo empezó cuando un famoso fabricante de whisky escocés se puso en contacto con el maestro cervecero Dougal Sharp, para decirle que querían elaborar un whisky acabado en barricas de cerveza. Muchos otros fabricantes ya habían intentado hacer ésto, pero ninguno lo había logrado. Dougal propuso un procedimiento diferente, utilizando una técnica muy especial: creó una cerveza única que infundía un carácter suave y único a las barricas de roble, lo que daba a su vez un sabor exclusivo al whisky que se maduraba dentro. Los fabricantes del whisky quedaron encantados con el proceso y el producto resultante, Ale Cask Reserve Whisky, tuvo mucho éxito.

Unos cuantos meses más tarde, después de haber tirado miles y miles de litros de la cerveza utilizada en el proceso al desagüe, Dougal recibió una llamada que cambiaría todo: “Tienes que probar esta cerveza que estamos tirando a las alcantarillas. Los trabajadores la han probado y dicen que es una maravilla”. Tenían razón.

La primera degustación de esta cerveza elaborada en “barricas de roble” fue un momento que hizo historia: era deliciosa y tenía un sabor como ninguna otra cerveza que Dougal había probado en su vida. El tiempo en las barricas especiales utilizadas en la destilería la había transformado por completo. Y no era sólo Dougal quien pensaba que se había descubierto algo especial; un equipo de catadores en la fábrica le otorgó una nota sin precedentes de nueve sobre nueve.

Dougal creyó tan fuertemente en el potencial de su descubrimiento, que dejó su trabajo para concentrase en perfeccionar el proceso y en llevar su producto al mercado. Fue un año de largos días y trasnoches, todo para refinar y perfeccionar esta cerveza pionera. Cuando por fin llegó el momento del lanzamiento, había nacido un nuevo estilo de cerveza envejecida en barriles de roble. Los muy cerveceros estaban encantados con el producto, así como los jueces de muchos certámenes, que dieron muchos premios a Innis and Gunn.