Recientemente hemos incorporado a nuestro catálogo de menaje una serie de cubiertos hechos de madera: tenedores, cuchillos, cucharitas, cucharas de helado y paletinas para café.

Estos nuevos productos de madera vienen para sustituir a sus homólogos de plástico, los cuales son mucho más difíciles de reciclar. La nueva cubertería está hecha de madera de abedul blanco, 100% natural y por lo tanto, biodegradable, compostable y, en resumen, ecológico. Estos productos siguen siendo totalmente aptos para todo tipo de alimentos fríos o calientes, como helados, vegetales, carnes y pasteles, entre otros. Son ideales para cualquier tipo de eventos, como picnics al aire libre, fiestas, bodas, etc.

En Disnova creemos en un modelo de producción alternativo y sostenible, y por ese motivo apostamos por estos nuevos productos que reducen en gran medida el impacto ambiental que generan los materiales derivados del petróleo.

El fin de semana se estrenó el documental de Ca n’Oriac, que hace un repaso a la historia de nuestro barrio.

En el Espai Polivalent del Parc del Nord no cabía ni un alfiler más para ver un documental muy emotivo para muchos, ya que recoge los relatos de varias personas que construyeron el barrio desde cero.

Veintiséis son las personas que ponen voz a esta crónica. Personas de diferentes entidades, asociaciones y establecimientos históricos, encargados de explicar todas las etapas del barrio, como las importantes migraciones murcianas de 1942, muchos de los cuales fueron a parar a Ca n’Oriac.

El largometraje, que desbordó la sala, se proyectó en frente de los mismos vecinos que lo protagonizan, algo que provocó la emoción de muchos de los que estaban presentes. «Es una epopeya. Junto a esta historia, las de los yanquis, los americanos, no son nada! «, Bromeaba la presentación de la proyección Víctor Amela, quien estudió y ha coincidido en el mundo laboral con Rosell, director del documental. El escritor ha resaltado los pequeños detalles que aportan los testigos, «que los historiadores no pueden explicar».

Sergi Calvo, quien fue profesor del director y ha participado en el documental, también ha resaltado tres aspectos que han determinado el barrio: la inmigración, positiva, que se repite en todo el mundo; la lucha democrática del pueblo; y el multiculturalismo, «un tesoro excepcional».

Disnova Sabadell hemos sido el principal colaborador en este proyecto. Ha sido un enorme placer dar nuestro apoyo al documental que relata la historia del barrio que nos vio crecer.

Damm da un paso más para integrar la sostenibilidad a toda su estructura de negocio y la compañía se adhiere a Lean&Green, la iniciativa europea para reducir el impacto de los procesos logísticos en la emisión de gases de efecto invernadero.

Ésto pone de manifiesto su compromiso para reducir un 20% sus emisiones de CO2 derivadas de su logística en un plazo máximo de cinco años.

En este sentido, Damm se encuentra inmersa en un plan de transformación de su flota de vehículos hacia otros impulsados por gas natural o vehículos eléctricos que generen el mínimo impacto ambiental, así como en la aplicación de nuevos sistemas de embalaje sostenible.

“La apuesta de Damm por crecer al tiempo que reducimos el impacto de nuestra actividad es una constante en la compañía. En este sentido, nuestra adhesión a la iniciativa Lean&Green supone redoblar nuestro compromiso en el ámbito de la logística, donde ya estamos trabajando para que nuestra actividad y la de nuestros colaboradores sea tan sostenible como sea posible”. –Juan Antonio López Abadía, director de Optimización de Energía y Medio Ambiente de Damm.

La apuesta de Damm por las renovables

Además de los últimos avances de la compañía en el ámbito de la logística, Damm también ha impulsado una política de mejora continua en su desempeño energético con el objetivo de que su modelo de producción sea respetuoso con el medio ambiente.

En este sentido, el uso de electricidad con certificado de garantía de origen verde y la mejora de la eficiencia en sus fábricas han permitido a Damm reducir la cantidad de CO2 que emiten sus plantas de producción y envasado en más de 2.600 toneladas anuales. Ésto equivale a la plantación de más de 1.000 ejemplares de pino carrasco cada año.

El objetivo de Damm (que cuenta desde 2008 con un Departamento de Optimización Energética) es reducir el consumo de recursos naturales, revalorizar subproductos y generar energía de origen renovable mediante la cogeneración, el biogás o la captación de energía solar y fotovoltaica.

Damm ha ampliado su portafolio de cervezas sin alcohol con el lanzamiento de Free Damm Tostada, la nueva cerveza 0,0% tostada. Una cerveza sin alcohol 0,0%, fresca y equilibrada, donde predominan las notas a cereales tostados, con suaves aromas a café y cacao, y en la que los lúpulos le confieren un amargor suave.

Para la elaboración de esta nueva variedad de Free Damm se han utilizado maltas tostadas, que se obtienen mediante un proceso de torrefacción similar al del tueste del café. De la misma forma que se hace con Free Damm, en el proceso de elaboración de la nueva Free Damm Tostada también se recuperan los aromas que se pierden al eliminar el alcohol, y se reincorporan a la cerveza, obteniendo como resultado una cerveza 0,0% tostada con todos sus matices, con más aroma y mejor sabor.

La nueva Free Damm Tostada está disponible en hostelería en formato de tercio retornable, completando así la gama de cervezas 0,0% de Damm, compuesta hasta la fecha por Free Damm y Free Damm Limón.

En Disnova ya hemos probado la nueva tostada sin alcohol, y estamos seguros de que tendrá un gran recibimiento por parte de los amantes de la cerveza tostada y para los que quieren beber una buena cerveza pero sin consumir alcohol.

Hoy dejamos atrás la (ya desfasada) publicidad de Navidad. Toca empezar el año nuevo con una nueva imagen.

¿Y qué mejor que hablar de una de nuestras cervezas más «curiosas»?. Sí, exacto. Hoy hablaremos de la Malquerida. La «roja fresca«.

La Malquerida nace de la fascinación de dos maestros cerveceros, Ferran Adrià y Albert Adrià, por la gastronomía latina. Una tendencia cada vez más popular. Rica, creativa, compleja y potente. Pero con un gran problema. No existía una cerveza específica que encajase con su fuerte personalidad.

Hasta ahora, claro.

En 2014, los Adrià y su equipo deciden que tienen que hacer una cerveza especial para la cocina latina. Sí o sí. Y contactan con Damm.

2016. El duo de cerveceros, muy convincentes, consiguen el SÍ de Damm. Por primera vez en la historia, una cervecera mediterránea elaborará una cerveza para la gastronomía latina.

Llegamos a 2017. Los maestros cerveceros de Damm elaboran cervezas con las ideas de los hermanos Adrià y su equipo: Ferran Centelles,  sommelier de ElBulli, Paco Méndez, cocinero y socio de Albert Adrià, y Marc Álvarez, responsable de coctelería de ElBulli. Los prototipos se probarán con comida latina en las numerosas reuniones que se llevaron a cabo.

En un principio se probó a incluir mezcal. Le daba un sabor ahumado interesante, pero se alejaba del frescor que buscaban, necesario para acompañar una comida tan potente. Probaron cervezas con toques de lima, hierba limón, anís, hoja santa… y muchos otros ingredientes de la cocina latina. Pero un sabor demasiado suave se veía sobrepasado por la intensidad de la comida…

Fue entonces cuando Paco Méndez, jefe de cocina del Hoja Santa, apareció con un cóctel que abría su menú degustación. «¿Y si lo incorporamos a la cerveza?». El resultado: delicioso.

En una de las últimas sesiones, el artista argentino Diego Rey propuso el nombre ideal para la futura cerveza: Malquerida.

La flor de Jamaica resultó ser el descubrimiento: fue esta flor la que le dio a la cerveza su maravilloso color rojo. Aún así, faltaba acidez y textura. Albert Adrià propuso incorporar notas de trigo.

Y así se hizo.

Finalmente, los maestros de Damm elaboraron un último prototipo. Y así surgió. La «roja fresca», la cerveza latina de Damm.

Letona renueva la imagen de su leche entera, semidesnatada y desnatada, con un envase de vidrio 100% reciclable.

Este cambio confirma una tendencia que llevamos viendo hace tiempo: Vuelven los envases retornables de cristal, más ecológicos y saludables para el medio ambiente. Pero, por qué están de vuelta?

En el bar, cuando tomamos una cerveza o un refresco en botella de cristal, el camarero se preocupa de que no nos llevemos el envase. El motivo es que lo devuelve a su distribuidor de bebidas, como por ejemplo nosotros, y, éste, le devuelve el valor del recipiente.

En los hogares, este sistema funcionaba hace décadas en España. Se perdió y fue substituido por el plástico de un solo uso. Pero ahora, en los últimos años, lo estamos recuperando.

Un modo de vida más saludable y la preocupación por el medio ambiente han sido factores que han provocado la vuelta de los envases retornables, una manera de consumir que es preferible al reciclaje. Las botellas no deben pasar por una máquina a altas temperaturas para generar nuevos recipientes, sino que se limpian y se vuelven a utilizar para contener, de nuevo, la misma bebida. Eso reduce el consumo energético y hace que, obviamente, se aproveche el 100% del material varias veces. En el reciclaje se pierde por el camino parte del recipiente.

En Disnova, comprometidos con el cambio hacia un modelo de producción más beneficioso y sostenible para el planeta, disponemos de éste nuevo modelo de la marca Letona.

El pasado domingo se celebró la segunda edición de la carrera «Corre amb CIPO», organizada por la cooperativa que da trabajo a personas con diversidad intelectual.

En esta edición, el total de participantes ha sido de 400 personas, 100 más que el año pasado, confirmando así el éxito de la carrera y estableciéndose como uno de los eventos solidarios más importantes de la ciudad.

CIPO SCCL. nace en 1968 a partir de la iniciativa y del esfuerzo de un grupo de padres y madres de jóvenes con discapacidad intelectual de Sabadell, como una alternativa normalizada a la finalización de la etapa escolar de sus hijos y hijas. Este grupo de padres y madres, como ya habían hecho durante la etapa escolar (creando lo que entonces se llamaba “escuelas especiales”), ponen en marcha un taller para que estas personas puedan acceder al mundo laboral.

Desde Disnova hemos colaborado llevando agua, zumo y cerveza sin alcohol.

En el año 2013, Maria Rigol Ordi inició la elaboración de los Microtirajes, pequeñas producciones experimentales de cavas singulares. Coupages seleccionados de cosechas excepcionales efímeros e irrepetibles.

Un año después, aparece este microtiraje, el Macabeu Gran Reserva Brut Nature, un cava especial de color amarillo pálido con reflejos verdosos de buena intensidad y definición. Una edición limitada de 2.091 botellas numeradas, con 50 meses con tapón de corcho como mínimo. En este caso, es un monovarietal de macabeo, y nos recomiendan el siguiente maridaje:

«Interesante para acompañar ensaladas, espárragos, tomates y pimientos. Quesos como el hecho, el queso de cabra o la mozzarella. Como aperitivo, las aceitunas, las conservas y algunas salazones le geniales. También con marisco y pescado. Funciona muy bien con la comida japonesa. «

Un año más, damos inicio a la campaña de Navidad.

Ya tenemos en stock la nueva cerveza de Navidad en formato 75cl y 33cl, que sin duda hará las delicias de los amantes de la Navidad y la buena cerveza.

También disponemos de un catálogo especial para estas fechas, con los productos más típicos y especiales para disfrutar en nuestro establecimiento favorito.

Como cada año, de la mano de nuestro partner «Grupo Disber Siglo XXI», nos llega uno de los surtidos de lotes y cestas de Navidad más completos del mercado. Y además, ponemos a disposición de nuestros clientes la tienda online con una selección de los lotes más significativos, para que puedan disfrutar de ellos rápidamente y sin desplazamiento.

Este año hemos incorporado la novedad de Letona siguiendo las direectrices del mercado: la Letona sin lactosa.

«Desde 1925 nos hemos caracterizado por proporcionar la máxima calidad y sabor a nuestros productos. Desde entonces, seguimos innovando para ofrecer nuevas y mejores recetas Letona. Siempre reconocida en la hostelería por su calidad profesional, su alto contenido en proteínas le confiere una mayor cremosidad.

Por eso ahora incorporamos la variedad Sin Lactosa a la gama de PET. Consigue el equilibrio perfecto entre salud y cremosidad en tus cafés con leche”