¿Qué es la Logística Inversa?

La logística inversa se refiere al proceso mediante el cual los productos, una vez utilizados, son transportados de regreso al distribuidor para su reutilización, reciclaje o eliminación responsable. En el caso de la hostelería, esto se traduce en prácticas como la recogida de botellas de vidrio retornables, la recolección de envases, y la gestión de residuos de una forma eficiente y sostenible. Este modelo es especialmente relevante para Disnova, dado nuestro compromiso con una distribución responsable de productos en el sector Horeca.

Ventajas de la Logística Inversa en el Sector Horeca

1. Reducción de residuos: La hostelería genera alrededor del 52% de los residuos de envases de vidrio en España, de acuerdo con Ecovidrio¹. La logística inversa permite recolectar estos envases y devolverlos al proceso de producción para reutilizarlos, disminuyendo significativamente el impacto ambiental.
2. Satisfacción del consumidor: La demanda de envases sostenibles, como el vidrio, va en aumento. Según un estudio realizado por Conecta para Coca-Cola, el 60% de los consumidores percibe que las bebidas saben mejor en envases de vidrio y el 80% valora el atractivo estético del mismo². El vidrio, que puede reutilizarse hasta 25 veces, es un excelente ejemplo de sostenibilidad en el sector Horeca.
3. Optimización de costos: La reutilización de envases retornables y la reducción en la compra de nuevos envases también contribuyen a la rentabilidad. Al implementar un sistema eficiente de retorno de envases, los negocios de hostelería pueden reducir sus costes logísticos y operativos.
4. Imagen de marca: Los establecimientos que adoptan prácticas de sostenibilidad fortalecen su imagen de marca, lo que resulta atractivo para los consumidores actuales, que son más conscientes de su impacto ambiental.

El Papel de Disnova en la Logística Inversa

En Disnova, entendemos la logística inversa como un pilar fundamental para cumplir con nuestro compromiso de distribución sostenible. Nos esforzamos por fomentar una economía circular mediante la recolección y reutilización de envases. Trabajamos en conjunto con bares, restaurantes y otros negocios del sector Horeca, facilitando un flujo constante de envases retornables, como las botellas de vidrio o los barriles de cerveza.

Hacia un Futuro Más Sostenible

La logística inversa no solo es un compromiso ambiental, sino también una oportunidad para innovar y mejorar la rentabilidad. En Disnova, seguiremos liderando el cambio hacia una hostelería más verde y consciente, contribuyendo con nuestros clientes a un modelo circular que beneficia tanto al negocio como al medioambiente.

1. https://www.ecovidrio.es/notas-de-prensa/resultados-reciclaje-vidrio-galicia-2019 ︎
2. https://www.infohoreca.com/noticias/20230601/envases-vidrio-hosteleria-consumidores-coca-cola ︎

Para la elaboración de esta nueva variedad de Free Damm se han utilizado maltas tostadas, que se obtienen mediante un proceso de torrefacción similar al del tueste del café. De la misma forma que se hace con Free Damm, en el proceso de elaboración de la nueva Free Damm Tostada también se recuperan los aromas que se pierden al eliminar el alcohol, y se reincorporan a la cerveza, obteniendo como resultado una cerveza 0,0% tostada con todos sus matices, con más aroma y mejor sabor.

La nueva Free Damm Tostada está disponible en hostelería en formato de tercio retornable, completando así la gama de cervezas 0,0% de Damm, compuesta hasta la fecha por Free Damm y Free Damm Limón.

En Disnova ya hemos probado la nueva tostada sin alcohol, y estamos seguros de que tendrá un gran recibimiento por parte de los amantes de la cerveza tostada y para los que quieren beber una buena cerveza pero sin consumir alcohol.

¿Y qué mejor que hablar de una de nuestras cervezas más «curiosas»?. Sí, exacto. Hoy hablaremos de la Malquerida. La «roja fresca«.

La Malquerida nace de la fascinación de dos maestros cerveceros, Ferran Adrià y Albert Adrià, por la gastronomía latina. Una tendencia cada vez más popular. Rica, creativa, compleja y potente. Pero con un gran problema. No existía una cerveza específica que encajase con su fuerte personalidad.

Hasta ahora, claro.

En 2014, los Adrià y su equipo deciden que tienen que hacer una cerveza especial para la cocina latina. Sí o sí. Y contactan con Damm.

2016. El duo de cerveceros, muy convincentes, consiguen el SÍ de Damm. Por primera vez en la historia, una cervecera mediterránea elaborará una cerveza para la gastronomía latina.

Llegamos a 2017. Los maestros cerveceros de Damm elaboran cervezas con las ideas de los hermanos Adrià y su equipo: Ferran Centelles,  sommelier de ElBulli, Paco Méndez, cocinero y socio de Albert Adrià, y Marc Álvarez, responsable de coctelería de ElBulli. Los prototipos se probarán con comida latina en las numerosas reuniones que se llevaron a cabo.

En un principio se probó a incluir mezcal. Le daba un sabor ahumado interesante, pero se alejaba del frescor que buscaban, necesario para acompañar una comida tan potente. Probaron cervezas con toques de lima, hierba limón, anís, hoja santa… y muchos otros ingredientes de la cocina latina. Pero un sabor demasiado suave se veía sobrepasado por la intensidad de la comida…

Fue entonces cuando Paco Méndez, jefe de cocina del Hoja Santa, apareció con un cóctel que abría su menú degustación. «¿Y si lo incorporamos a la cerveza?». El resultado: delicioso.

En una de las últimas sesiones, el artista argentino Diego Rey propuso el nombre ideal para la futura cerveza: Malquerida.

La flor de Jamaica resultó ser el descubrimiento: fue esta flor la que le dio a la cerveza su maravilloso color rojo. Aún así, faltaba acidez y textura. Albert Adrià propuso incorporar notas de trigo.

Y así se hizo.

Finalmente, los maestros de Damm elaboraron un último prototipo. Y así surgió. La «roja fresca», la cerveza latina de Damm.