Hoy dejamos atrás la (ya desfasada) publicidad de Navidad. Toca empezar el año nuevo con una nueva imagen.

¿Y qué mejor que hablar de una de nuestras cervezas más «curiosas»?. Sí, exacto. Hoy hablaremos de la Malquerida. La «roja fresca«.

La Malquerida nace de la fascinación de dos maestros cerveceros, Ferran Adrià y Albert Adrià, por la gastronomía latina. Una tendencia cada vez más popular. Rica, creativa, compleja y potente. Pero con un gran problema. No existía una cerveza específica que encajase con su fuerte personalidad.

Hasta ahora, claro.

En 2014, los Adrià y su equipo deciden que tienen que hacer una cerveza especial para la cocina latina. Sí o sí. Y contactan con Damm.

2016. El duo de cerveceros, muy convincentes, consiguen el SÍ de Damm. Por primera vez en la historia, una cervecera mediterránea elaborará una cerveza para la gastronomía latina.

Llegamos a 2017. Los maestros cerveceros de Damm elaboran cervezas con las ideas de los hermanos Adrià y su equipo: Ferran Centelles,  sommelier de ElBulli, Paco Méndez, cocinero y socio de Albert Adrià, y Marc Álvarez, responsable de coctelería de ElBulli. Los prototipos se probarán con comida latina en las numerosas reuniones que se llevaron a cabo.

En un principio se probó a incluir mezcal. Le daba un sabor ahumado interesante, pero se alejaba del frescor que buscaban, necesario para acompañar una comida tan potente. Probaron cervezas con toques de lima, hierba limón, anís, hoja santa… y muchos otros ingredientes de la cocina latina. Pero un sabor demasiado suave se veía sobrepasado por la intensidad de la comida…

Fue entonces cuando Paco Méndez, jefe de cocina del Hoja Santa, apareció con un cóctel que abría su menú degustación. «¿Y si lo incorporamos a la cerveza?». El resultado: delicioso.

En una de las últimas sesiones, el artista argentino Diego Rey propuso el nombre ideal para la futura cerveza: Malquerida.

La flor de Jamaica resultó ser el descubrimiento: fue esta flor la que le dio a la cerveza su maravilloso color rojo. Aún así, faltaba acidez y textura. Albert Adrià propuso incorporar notas de trigo.

Y así se hizo.

Finalmente, los maestros de Damm elaboraron un último prototipo. Y así surgió. La «roja fresca», la cerveza latina de Damm.

Letona renueva la imagen de su leche entera, semidesnatada y desnatada, con un envase de vidrio 100% reciclable.

Este cambio confirma una tendencia que llevamos viendo hace tiempo: Vuelven los envases retornables de cristal, más ecológicos y saludables para el medio ambiente. Pero, por qué están de vuelta?

En el bar, cuando tomamos una cerveza o un refresco en botella de cristal, el camarero se preocupa de que no nos llevemos el envase. El motivo es que lo devuelve a su distribuidor de bebidas, como por ejemplo nosotros, y, éste, le devuelve el valor del recipiente.

En los hogares, este sistema funcionaba hace décadas en España. Se perdió y fue substituido por el plástico de un solo uso. Pero ahora, en los últimos años, lo estamos recuperando.

Un modo de vida más saludable y la preocupación por el medio ambiente han sido factores que han provocado la vuelta de los envases retornables, una manera de consumir que es preferible al reciclaje. Las botellas no deben pasar por una máquina a altas temperaturas para generar nuevos recipientes, sino que se limpian y se vuelven a utilizar para contener, de nuevo, la misma bebida. Eso reduce el consumo energético y hace que, obviamente, se aproveche el 100% del material varias veces. En el reciclaje se pierde por el camino parte del recipiente.

En Disnova, comprometidos con el cambio hacia un modelo de producción más beneficioso y sostenible para el planeta, disponemos de éste nuevo modelo de la marca Letona.

El pasado domingo se celebró la segunda edición de la carrera «Corre amb CIPO», organizada por la cooperativa que da trabajo a personas con diversidad intelectual.

En esta edición, el total de participantes ha sido de 400 personas, 100 más que el año pasado, confirmando así el éxito de la carrera y estableciéndose como uno de los eventos solidarios más importantes de la ciudad.

CIPO SCCL. nace en 1968 a partir de la iniciativa y del esfuerzo de un grupo de padres y madres de jóvenes con discapacidad intelectual de Sabadell, como una alternativa normalizada a la finalización de la etapa escolar de sus hijos y hijas. Este grupo de padres y madres, como ya habían hecho durante la etapa escolar (creando lo que entonces se llamaba “escuelas especiales”), ponen en marcha un taller para que estas personas puedan acceder al mundo laboral.

Desde Disnova hemos colaborado llevando agua, zumo y cerveza sin alcohol.

En el año 2013, Maria Rigol Ordi inició la elaboración de los Microtirajes, pequeñas producciones experimentales de cavas singulares. Coupages seleccionados de cosechas excepcionales efímeros e irrepetibles.

Un año después, aparece este microtiraje, el Macabeu Gran Reserva Brut Nature, un cava especial de color amarillo pálido con reflejos verdosos de buena intensidad y definición. Una edición limitada de 2.091 botellas numeradas, con 50 meses con tapón de corcho como mínimo. En este caso, es un monovarietal de macabeo, y nos recomiendan el siguiente maridaje:

«Interesante para acompañar ensaladas, espárragos, tomates y pimientos. Quesos como el hecho, el queso de cabra o la mozzarella. Como aperitivo, las aceitunas, las conservas y algunas salazones le geniales. También con marisco y pescado. Funciona muy bien con la comida japonesa. «

Un año más, damos inicio a la campaña de Navidad.

Ya tenemos en stock la nueva cerveza de Navidad en formato 75cl y 33cl, que sin duda hará las delicias de los amantes de la Navidad y la buena cerveza.

También disponemos de un catálogo especial para estas fechas, con los productos más típicos y especiales para disfrutar en nuestro establecimiento favorito.

Como cada año, de la mano de nuestro partner «Grupo Disber Siglo XXI», nos llega uno de los surtidos de lotes y cestas de Navidad más completos del mercado. Y además, ponemos a disposición de nuestros clientes la tienda online con una selección de los lotes más significativos, para que puedan disfrutar de ellos rápidamente y sin desplazamiento.